Dolce cremeria by Nuova cogea
Alla base della tua estate!
L’estate 2026 è tra le più calde mai registrate, con temperature che hanno superato addirittura i 40 C°. Per rinfrescarci non resta altro che una bella vacanza in montagna o, ancora meglio, un buon gelato Dolce Cremeria by Nuova Cogea, realizzato utilizzando esclusivamente ingredienti genuini, proprio come vuole la tradizione artigianale.
Panna e latte freschi, vera purea di frutta, il migliore cioccolato e solo frutta secca selezionata. Il tutto con una LAVORAZIONE A REGOLA D’ ARTE per un prodotto di qualità costante, in grado di soddisfare anche i clienti più esigenti.
Le tre fasi
le tre fasi che più incidono sulla buona riuscita dei nostri gelati sono:
Pastorizzazione
Maturazione di 12-18h
Mantecatura
Ecco alcuni consigli per un gelato perfetto
Conservazione ideale
Il gelato deve essere conservato a temperatura costante (-18°C), in confezioni chiuse, per prevenirne l’ossidazione. Prima del servizio riporre il prodotto nel pozzetto di servizio e attendere fino al raggiungimento della temperatura di -14/-15 °C. È necessario mantenere la catena del freddo per portare il gelato alla temperatura di servizio, poiché si potrebbe compromettere l’aspetto e la consistenza del prodotto.
Porzionatura e Servizio
Realizzare un cono gelato può sembrare banale, ma grazie ad alcuni accorgimenti puoi trasformare il tuo servizio in quello di un professionista della gelateria. Utilizza una spatola dedicata per ogni gusto oppure risciacquala e asciugala bene tra un gusto e l’altro, evitando che l’acqua provochi la formazione di ghiaccio nel gelato. Nei pozzetti, preleva il gelato dai bordi e lavoralo brevemente con la spatola prima di servirlo; nella composizione di coni e coppette, inizia sempre dal gusto più consistente.
Ricette
L’eccellenza del gelato Dolce Cremeria
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