Alla base del pane che distribuiamo c’è un metodo che valorizza gusto, struttura e qualità, grazie a preimpasti a lenta lavorazione, farine pensate per esigenze diverse e corretta idratazione. La qualità di un pane non dipende da un singolo ingrediente, ma dall’insieme di elementi che ne determinano gusto, consistenza e resa nel servizio.

Per questo Nuova Cogea propone referenze sviluppate con farine e ricette differenti, pensate per rispondere a esigenze di consumo diverse: dagli impasti classici ai multicereali, dai panini burger alle proposte gourmet. Accanto alla scelta delle farine, un ruolo fondamentale è svolto dall’idratazione dell’impasto. Una maggiore presenza di acqua favorisce infatti lo sviluppo della mollica, contribuendo a ottenere una struttura più soffice, leggera e piacevole al morso.